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Zubereitung

Die Datteln mit Pflanzenmilch und Öl pürieren. Die Hefe hineinbröseln und auflösen lassen. Die Flohsamenschalen in 50 g Wasser 5 Minuten quellen lassen. Jetzt alle Zutaten außer der Marmelade vermischen und 10 Minuten kneten. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen und ihn anschließend zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Wildheidelbeermarmelade bestreichen, aufrollen und in zwei Stränge schneiden. Die Stränge miteinander verflechten und in eine eingefettete Backform geben. Nochmals gehen lassen, während der Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze aufheizt. Für ca. 30 Minuten backen.

Zutaten

Portionen 8

400 g Dinkelmehl Typ 1050
270 g Pflanzenmilch
85 g Datteln, entsteint
25 g Olivenöl
50 g lauwarmes Wasser
½ EL Flohsamenschalen
10 g frische Hefe
1 Msp Vanille
½ TL Meersalz
1 Glas Wildheidelbeermarmelade