Vollwertbraten Download

Beschreibung

Dieser Braten mit Farbtupfern bekommt seinen guten Geschmack von den Gewürzen und seine Substanz vom Reis und den Brotwürfeln. Man kann ihn z. B. mit Kartoffelknödeln, Kartoffeln oder Gnocchi, einer Soße und Salat kombinieren – wenn es mal etwas Besonderes sein soll.

Zubereitung

1. Vollkornreis mit 2- bis 2 1/2-facher Menge Wasser kochen. Wer die Möhre im Braten ganz gar haben möchte, kann sie auf dem Reis obendrauf mitkochen.
2. Sonnenblumenkerne und Mandeln in Pfanne trocken rösten und nach dem Abkühlen mahlen.
3. Gemüsebrühpulver mit heißem Wasser anrühren. Brotscheiben in Würfel schneiden und in die Gemüsebrühe schütten. Anschließend mit einer Gabel zerdrücken.
4. Gemahlene Mandeln und Sonnenblumenkerne hinzufügen.
5. Zwiebeln fein hacken.
6. Eine Hälfte der roten Paprika für die Dekoration in Halbkreise schneiden, die andere Hälfte würfeln.
7. Petersilie hacken und Knoblauch pressen.
8. Gekochten Reis, alle Gewürze, kleingewürfelte Paprika, Zwiebeln und alle andern Zutaten zufügen und mit den Händen zu einer homogenen Masse kneten.
9. Kastenform mit Backpapier auslegen, wobei die beiden Endstücke ausgespart werden können.
10. Die Hälfte der Masse einfüllen und die Möhre in die Mitte drücken.
11. Mit der restlichen Masse bedecken und die roten Paprika- Halbkreise in die Masse drücken.
12. Bei 200 °C ca. 1 Stunde backen.

Zutaten

Portionen 1 Kastenform

200 g Vollkornreis
90 g Sonnenblumenkerne
40 g Mandeln
1 EL Gemüsebrühpulver
370 ml heißes Wasser
4 Scheiben Vollkornbrot
80 g Leinsamenmehl
1 rote Paprika
150 ml Mandelmilch
2 EL gehackte Petersilie
1 geh. TL Basilikum
1 gestr. TL Thymian
1 TL Paprika
1 TL Liebstöckel
etwas Cayennepfeffer
1 TL Kräutersalz
1 gerebeltes Lorbeerblatt
3 Zehen Knoblauch
2 große Zwiebeln
1 gegarte Karotte